Abastur: Llega a su fin la gran expo

AutorÁngel Rivas

Más de 10 mil metros cuadrados con 450 stands de empresas relacionadas a la industria de la hospitalidad (hoteles y restaurantes) y cuatro concursos gastronómicos pueden ser el pretexto para visitar la exposición Abastur que este viernes finaliza.

Con sede en el Centro Banamex - en la parte posterior del Hipódromo de las Américas, entrando por Conscripto- , esta 18 edición fue inaugurada el pasado miércoles, por el Secretario de Turismo, Rodolfo Elizondo.

La ocasión se aprovechó para condecorar a dos personalidades del mundo gastronómico con 'La llave del progreso': Karina Maggioni, directora del Grupo restaurantero B&G como Mejor Ejecutivo Restaurantero y Abraham Bleier, director general de Grupo Garabatos, como Mejor Empresario Restaurantero.

Además de pabellones dedicados, entre otros productos, al café y vino (con catas en diferentes horarios), se presentan stands con proveedores de equipos para cocinas, vajillas, cristalería, aire acondicionado, mobiliario, decoración y toda clase de alimentos.

Esta gran exhibición recibió el año pasado alrededor de 17 mil asistentes. Con la presencia de un abanico más amplio de expositores, las diversas competencias y el Concurso Latinoamericano Azteca, los organizadores; AMAIT (Abastecedores Turísticos A.C.), REMEX; la empresa de logística, parte de CIE, y Vatel Club de México, esperan superar los 18 mil.

La entrada es libre para aquellos que pertenecen a la industria de la hospitalidad. Deben mostrar una tarjeta de presentación. Para el público en general, el costo es de 150 pesos.

¡Arrrancan!

Los concursos arrancaron desde el primer día. La mayoría registró algunas eventualidades, especialmente el de figuras de hielo por falta de materia prima. Esto desfasó los tiempos y todo se atrasó por un par de horas, lo que provocó un poco de confusión entre los asistentes.

Es importante destacar que para las figuras de hielo se utilizan herramientas manuales y eléctricas. El proceso para dar forma es complejo y debe ser rápido pues el hielo, a pesar de ser tratado con sal, se derrite, provocando que la figura no dure mucho en exhibición.

En las piezas de azúcar se busca que los participantes utilicen distintas técnicas. Entre ellas están la estirada; azúcar previamente calentada y en estado chicloso, y la soplada; se utiliza un soplete.

La competición de coctelería, en la que participan distintos bartenders de hoteles y restaurantes, consiste en elaborar bebidas clásicas y una de creación propia.

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