Aproveche hasta la última gota
| Autor | Arisbeth Araujo |
Algunas veces acabar con una botella de vino resulta una tarea difícil. Esos poquitos que se quedan por evitar caer en las garras del exceso o del alcoholímetro pueden aprovecharse en la cocina.
Crear vinagretas con el vino restante de la comida o la cena es una gran alternativa para aprovechar al máximo hasta la última gota de sus botellas descorchadas.
"Oportos, rosados, tintos, blancos... todos son ideales para lograrlo", describe Lula Martín, chef ejecutiva de HSBC, "sólo hay que dejar que se avinagren un poco -destapados y a temperatura ambiente durante un día- complementarlos con algunos ingredientes y agregar uno de los básicos para hacer vinagretas: aceite".
Prácticamente todas las vinagretas van bien con ensaladas verdes, pero también pueden aderezar otros vegetales y carnes, la elección dependerá de los componentes, la textura y el sabor del platillo al que se agregarán.
Vino blanco y estragón
Ideal para: carnes blancas como pollo, cerdo y pavo
8 porciones
Grado de dificultad: sencillo
- 1 y 1/3 tazas de aceite de oliva
- 1/2 taza de vino blanco avinagrado
- 1 cucharada de estragón seco
- 1 cucharada de echalote picado
- 1 cucharadita de azúcar
- Flor de sal
PREPARACIÓN: 5 minutos
- Licuar aceite con vino hasta emulsionar.
- Integrar estragón, echalote y azúcar mezclando manualmente.
Oporto y nuez
Ideal para: ensaladas con embutidos de cerdo y quesos semi maduros
8 porciones
Grado de dificultad: sencillo
- 1 y 1/3 tazas de aceite vegetal
- 1/2 taza de oporto
- 3 cucharadas de vino blanco avinagrado
- 1/3 de taza de nuez de castilla
- 1 cucharada de miel de maple
- Flor de sal
PREPARACIÓN: 5 minutos
- Licuar todos los ingredientes hasta emulsionar.
Vino blanco y hierbabuena
Ideal para: cebiches, pollo, pavo, codornices y platos con palmitos, espárragos y corazones de alcachofa.
8 porciones
Grado de dificultad: sencillo
- 1 y 1/3 tazas de aceite de oliva
- 1/2 taza de vino blanco...
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