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Aprueban catadores licor de henequén

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Vincent
AutorMartín Morita

MERIDA / Yucatán

De acuerdo con el director del Centro de Investigaciones Científicas de Yucatán (CICY), Alfonso Larqué Saavedra, el licor de henequén que en breve saldrá al mercado es muy similar al tequila, pues cuenta con sabor organoléptico, cuerpo y buqué con características propias, opinión que han compartido expertos catadores contratados especialmente para conocer sus puntos de vista sobre el producto.

Además, dijo, el novedoso producto, que se logró después de dos años de estudios por parte de investigadores y científicos del CICY, abre nuevas y halagadoras expectativas para el resurgimiento del henequén, en un tiempo llamado el "oro verde", y que en la actualidad está al borde del colapso.

Por su parte, el alcalde de Izamal, William Souza, entusiasmado con el proyecto empresarial de lanzar al mercado un licor de henequén, proyecta crear en los próximos meses un circuito turístico que llevaría por nombre la "ruta del oro verde".

Según el edil, el proyecto tiene como objetivo ofrecer diversas atracciones a los visitantes -tomando en cuenta que Izamal es el tercer lugar más concurrido por turistas, después de Chichén Itzá y Mérida-, entre las que destaca un recorrido en plataformas sobre rieles tirados por mulas, mejor conocidas como "trucks".

Además, los visitantes recorrerán la fábrica del licor de henequén y tendrán la oportunidad de conocer la ex hacienda henequenera Chichihú, donde aún permanece una vieja máquina desfibradora del agave y de la cual se planea su rehabilitación, como atractivo turístico.

Según el director del CICY, los productores henequeneros que participen en la fabricación del licor de ese agave recibirán los mismos subsidios que obtienen los productores de Tequila, en Jalisco, y de Mezcal, en Oaxaca.

Las investigaciones recientes del CICY indican que se requieren entre 15 y...

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