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Bodeguero por partida doble

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Vincent
AutorStephanie Quiles

Originario de Buenavista Tomatlán, en Michoacán, Édgar Torres salió a los ocho años de edad rumbo a Estados Unidos, para seguir a sus padres.

Cambria, en California, sería su nueva casa a partir de 1988. Allá no podía vender pan ni paletas, como en México, así que entró a la escuela. Mientras crecía, su madre abogaba por los estudios; su papá quería que empezara a trabajar.

A los 18 años, pensaba que la psicología sería la carrera a seguir, pero sin papeles no podría ejercer. Trabajó en restaurantes y como capitán de meseros en fiestas, hasta que uno de los recintos donde colaboraba, Cavalier, le dio la oportunidad de entrenar su paladar y seguirle la pista al vino.

"Cuando tenía 21 años me empujaron a Paso Robles, California, que es como el nuevo Napa. Empecé a relacionarme con gente que hacía vinos, me enseñaron a hacerlos y, con mis ahorros, hice cuatro barricas de Garnacha, tenía 24 años.

"Decidí esa uva y nombrarla tal cual, primero, porque mi apellido es de España y allá le llaman Garnacha; y, segundo, por no competir con los del pueblo.

"Luego adapté Tempranillo, Albariño, Torrontés, y seguí con el corte español; trabajé tres años y, al sentirme más seguro, en 2007, me senté a planear Bodega de Édgar", explica Torres.

Hug Cellars, bodega con la que colaboró, le llamó para ofertarle su nombre e inventario. Édgar vio la posibilidad de tener también una línea francesa.

Aunque parte de su aprendizaje ha sido empírico, cursó viticultura y enología para darle el mimo necesario a los viñedos que hoy arrienda.

¿Qué probar?

Los vinos de Édgar que han sido loados por la crítica:

- E2: mezcla de Syrah, Garnacha y Tempranillo obtuvo 92 puntos en Wine Spectator 2011

- Hug Syrah: fue calificado con 94 puntos por la revista Wine Enthusiast.

EL TERRUÑO

Paso Robles se ubica justo entre San Francisco y Los Ángeles, a unas 30 millas de la costa, que influye con un poco de frío. Sin embargo, el valle experimenta cambios de temperatura de 4 a 38 °C en un mismo día, explica el enólogo.

"La tierra es algo por lo que el sitio tiene fama. Es blanca...

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