Celebración de domingo
| Autor | Claudio Poblete |
El brunch también sirve para reunir a la familia en torno a una reunión informal, donde todos sus integrantes pueden comer cualquier platillo sin tener que llevar un orden preestablecido.
Un elemento fundamental del brunch es la disposición de las mesas o tablones donde se coloca la comida, así como los elementos necesarios del servicio como la cubertería y la vajilla, ya que, aunque no es una ocasión formal, se recomienda poner al principio un lugar con el servicio y después en orden las entradas, platos fuertes, los postres y al final una barra completa de bebidas.
Para comenzar el festín, se recomienda servir la tradicional mimosa a cada comensal, la cual consiste en una copa flauta servida con champaña fría y jugo de naranja en la misma proporción.
Para Eduardo Osuna, chef del restaurante Solea del Hotel W, los hoteles son generalmente, y por tradición, los encargados de ofrecer este servicio gracias a la capacidad para preparar los diferentes platillos.
"Al servirse los domingos permite a los huéspedes que se encuentran de vacaciones o de negocios levantarse más tarde y así poder disfrutar de una comida más en forma sin tener que ser forzosamente una comida, un lunch o incluso un simple desayuno", comenta.
Osuna apunta que en estas preparaciones se sirve lo tradicional como salmón ahumado con sus guarniciones y que se debe armar con platillos fríos y calientes, sin perder de vista los postres, las barras de ensaladas y pastas que pueden ser preparadas al gusto del comensal.
"Nosotros manejamos también una barra de mariscos y hacemos un cambio a medio día en los platos fuertes para servir más platillos de comida y no tanto de desayunos".
Es así como el uso del brunch en un ritual de fin de semana responde a la necesidad de salir de la rutina y lograr una experiencia placentera.
Bellini
2 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Grado de dificultad: sencillo
2/3 de copa de néctar de durazno fresco
El jugo de medio limón
Champaña fría
PREPARACIÓN:
Verter los jugos en copas flauta frías, remover y añadir champaña hasta el tope.
Contenido Nutrimental (Por porción)
Calorías: 68
Proteínas: 0g
Grasas: 0g
Colesterol: 0mg
Carbohidratos: 8g
Sodio: 4mg
Receta cortesía del chef Eduardo Osuna del Hotel W de la Ciudad de México.
Mousse de Guayaba
12 Porciones
Tiempo de preparación: 45 minutos
Grado de dificultad: medio
2 cucharadas o sobres de grenetina
El jugo de 2 limones
2 tazas de pulpa de guayaba sin semillas
1 lata grande de leche condensada
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