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Certificarán a panaderos

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Vincent
AutorCharlene Domínguez

México enfrenta la falta de panaderos certificados, debido al desinterés de las nuevas generaciones.

Por ello, la Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México (Canainpa) creará lo que será su propia escuela de panaderos en la Ciudad de México, un proyecto que espera concluir a finales del año 2020.

Este oficio se transmite de padres a hijos, pero llegó a una brecha generacional que la tiene desgastada, reconoció Carlos Otegui, presidente de la Canainpa.

La mayoría de los maestros panderos tiene entre 50 y 60 años de edad. Y aunque aún tienen mucha experiencia son parte de un oficio que necesita renovarse atrayendo más jóvenes.

"Estamos careciendo de mano de obra calificada. Sufrimos de poder generar esa misma mano de obra, hace falta muchísima capacitación y dignificar la profesión", dijo Otegui.

Este año arrancará la creación de toda la estructura para contar con la escuela. Además, se modificarán las instalaciones del organismo para construir aulas, expuso.

"Tenemos ya un centro de capacitación, pero la idea es crear una escuela.

"Ya tenemos trabajo hecho con Conocer (Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencias Laborales) para hacernos una entidad certificadora", agregó Otegui.

Se pretende que los recursos para la escuela surjan de la propia Cámara, con los 2 mil socios de todo el País, pero podrían sumarse al proyecto proveedores de insumos.

"Al final...

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