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Crece la industria del pan y tiene una feria a la altura

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Vincent

Disfrutar de un buen pan es toda una tradición en las mesas de México; a lo largo de todo el territorio nacional es uno de los alimentos que gozan de mayor aceptación por su accesibilidad, variedad y sabor. Por ello, la panificación tradicional es una de las industrias más importantes dentro del sector alimentario en nuestro país, y la repostería uno de los gustos más practicados por amateurs y profesionales de la gastronomía.

La Secretaría de Economía destaca -con base en cifras de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (CANAINPA)- que el consumo per cápita anual de pan es de 33.5 kilogramos; entre 70 y 75 por ciento es pan blanco, y el restante 30 o 25 por ciento pan dulce, galletas y pasteles. Y de acuerdo con la Encuesta Mensual de la Industria Manufacturera (EMIM) del INEGI, de 2007 a 2016 la tasa de crecimiento media anual del valor de la producción de la panificación tradicional fue de 9.4 por ciento.

Es innegable el crecimiento y consolidación de la industria panificadora en México, y sus participantes están en la búsqueda constante por innovar en su oferta para sorprender los paladares y adaptarse al cambio de los hábitos alimenticios de la población.

Cabe destacar que México es sede de la feria líder a nivel Latinoamérica relacionada con esta industria: Mexipan, en la que además de panadería, están presentes los máximos exponentes en la proveeduría de repostería, chocolatería y helado. Desde hace más de 20 años, y 15 ediciones continuas, se ha consolidado como evento bienal en la Ciudad de México, además de ediciones en el interior de la República.

Preparan la 15a edición

Mexipan espera este año a 50 mil asistentes, quienes podrán entrar en contacto con más de 250 empresas líderes en las categorías de panificación, repostería, chocolate y helado, en un piso de exhibición que superará los 18 mil metros cuadrados. Además, tiene preparadas grandes conferencias en su World Bakery Trends Summit, impartidas por chefs y máximos representantes de cada categoría. Es la oportunidad de actualizarse en los principales temas que están generando el cambio y la evolución en la panadería y repostería a nivel mundial.

Dan una probada de Mexipan 2018

Durante la presentación de lo que será...

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