Equípate con 10 básicos
| Autor | Teresa Rodríguez |
Para los chefs en ciernes que quieren aprovechar las promociones de El Buen Fin, la consultora e instructora de cocina Analuisa Béjar comparte una decena de herramientas y utensilios infaltables
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CUCHILLOS
Vale la pena invertir en unos de buena calidad. Los básicos: el de chef, rígido, con hoja ancha y acabado puntiagudo; el pastelero, semirrígido, con hoja ancha dentada, para cortar bizcochos, panes, pastas y verduras delicadas, y el mondador, rígido, muy ligero, de hoja estrecha y acabado puntiagudo, para cortes rápidos y minuciosos.
Se venden por pieza o en estuches con piezas adicionales, como chaira para afilarlos, cuchillos torneador y filetero, espátula, trinche... Es importante comprar fundas, algún bloque magnético o un portacuchillos, para evitar que el filo se dañe.
Set Victorinox de 5 cuchillos, pelador y trinche de $4,739 a $3,791
Cuchillo chef Victorinox de $1,280 a $1,024
En El Palacio de Hierro a 18 meses sin intereses
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TABLAS DE PICAR
Olvida las de madera, pues acumulan residuos y favorecen la proliferación de bacterias. Las más higiénicas son las de polietileno. Para evitar la contaminación cruzada, compra una para cada tipo de alimento (carnes rojas, carnes blancas, frutos del mar, vegetales, quesos y bollería). Muchas marcas facilitan la tarea vendiendo kits de colores.
Set de 5 tablas para picar y de corte para cocina de 20 X 30 de $609 a $548
En Mercado Libre a 12 meses sin intereses
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CACEROLAS
Elígelas de un material longevo y con buena construcción. En las cocinas profesionales, las grandes favoritas son las de acero inoxidable, por su resistencia, buena difusión del calor y porque no aportan sabores ajenos. Durabilidad y facilidad de mantenimiento compensan su costo.
Cazuela Zwilling en acero inoxidable de 15 cm de $869 a $695
Batería Silit con 4 piezas en acero inoxidable de $6,690 a $5,352
El Palacio de Hierro a 18 meses sin intereses
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PLANCHA DE HIERRO
Excelente para dar mucho sabor y cocinar con poca grasa. Bien cuidada, dura toda la vida. Entre sus ventajas: puede ser utilizadas en el horno, como charolas, y retiene el calor, por lo que si sirven platillos en ella, los mantendrá a temperatura por más tiempo.
Plancha Lodge redonda de 18 cm de $975 a $780
En El Palacio de Hierro con promoción de 18 meses sin intereses
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SARTÉN ANTIADHERENTE
Mejor invertir en un recubrimiento de calidad a tener comida pegada al tercer uso. Fíjate de qué material está hecho: la cerámica es buena opción y el...
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