Cómo funciona un hotel
Para comprender mejor la compleja maquinaria hotelera, nos metimos hasta la cocina en uno de los hoteles más grandes de la ciudad de México, el María Isabel Sheraton de Paseo de la Reforma.
Investigación: Carla Guerrero/ Infografía: REFORMA/ Julio López
¿Se puede pasar? (habitaciones)
Se puede asignar un mayordomo al cliente, si así lo desea.
De lo más curioso que han llegado a olvidar los clientes en su habitación ha sido una dentadura.
Los pasos para limpiar una habitación son:
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Sacar ropa sucia y basura del cuarto
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Tender la cama
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Sacudir los muebles
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Limpiar el baño; cambiar toallas
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Limpiar área de entrada
Se gastan 500 mil dólares al año en "amenities": gorra de baño, shampoo, jabones, etc.
Se compran cada mes 800 rollos de papel de baño paralas habitaciones.
La tarea que requiere mayor mantenimiento es el tratamiento del agua potable de las regaderas y los lavabos.
¿Bien mantenidos? (mantenimiento)
El área de mantenimiento cubre los rubros de carpintería,plomería, electricidad y electromecánica dentro de las instalaciones de un hotel. 30 personas que cubren tres turnos las 24 horas.
13 habitaciones le tocan a cada camarista, de las 755 que tiene el hotel.
De 30 a 40 minutos deben destinar detiempo en el arreglo cada habitación.
Mil 200 sábanas se cambian diariamente.
12 elevadores tiene el hotel para servicio de los clientes.
2 mil 500 focos se remplazan mensualmente.
¿Alimentos a la carta? (restaurantes)
250 personas se necesitan para el montaje de un banquete.
600 desayunos se sirven a diario.
Mil 800 piezas de pan se consumen diariamente para el desayuno.
Hay 70 meseros por cada restaurante.
Para decir salud (bares)
De 10 a 15 botellas de tequila se consumen diariamente en el hotel.
Se compran 27 mil piezas de agua embotellada anualmente.
7 personas solamente abastecen a diario al servibar de las 755 habitaciones.
El producto más caro que se ha comprado a sido una botella de vino de 14 mil pesos.
Para las compras tienen un listado de 14 mil productos diferentes; de éstos, 6 mil...
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