Gin impone moda
| Autor | Ángel Rivas |
Primero en España, luego en Estados Unidos y ahora en México la ginebra ha ido conquistando paladares, ya sea en un clásico gin & tonic o en nuevas mezclas.
"El gin regresa por series como Sex & the City o Boardwalk Empire, por el auge de la coctelería y por la aparición de bares 'speakeasy' (del tipo clandestino o underground)", considera Barrie Wilson, embajador global del gin Tanqueray.
Algunos de los cocteles clásicos que llevan va son el martini (con vermut), el negroni (con campari) y el tom collins (con soda y limón), agrega Wilson, quien se formó en el bar de su padre y ha ganado varios concursos de coctelería.
"Se trata de un destilado versátil, que se lleva bien con ingredientes como la quinina del agua tónica, jugos frescos y bitters como el amargo de angostura, se usa en mezclas impensables como la de litchi, albahaca y chile. No es recomendable mezclarlo con refresco de cola o café porque no se llevan", destaca.
De visita en México, el mixólogo, originario de Edimburgo, descubrió que el sabor y consistencia de la guanábana se adecuan perfectamente al gin.
Guanábana beach sling
1 porción
Grado de dificultad: sencillo
· 2 cucharadas de pulpa de guanábana
· 2 caballitos de gin
· 1/2 caballito de jugo de limón
· 1 caballito de licor de naranja
· 1 cucharada de miel de agave
· 1/2 caballito de jugo de toronja
· Gotas de amargo de angostura
Garnitura
· 1 tira de cáscara de pepino
PREPARACIÓN: 5 minutos
· Mezclar los ingredientes en un shaker. Colar doble y servir en vaso old fashioned lleno de hielo frappé.
· Decorar con la tira de pepino.
Mr. Pink
1 porción
Grado de dificultad: sencillo
· 1 y 1/2 caballitos de gin
· 2 caballitos de jugo de toronja
· 3/4 de caballito de jarabe de romero*
· 1/2 caballito de jugo de limón
· 8 hojas de albahaca frescas
· Gotas de bitter de naranja (opcional)
· Hielo frappé
Garnitura
· 1 rama de romero
PREPARACIÓN: 5 minutos
· Mezclar los ingredientes en un shaker.
· Colar y servir en vaso old fashioned lleno de hielo frappé.
· Decorar con romero.
*Infusionar las semillas o hierbas en jarabe durante un día
White 47
1 porción
Grado de dificultad: sencillo
· 3 láminas delgadas de jengibre
· 1 y 1/2 caballitos de pulpa de guanábana
· 3/4 de caballito de jugo de limón amarillo...
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