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Vincent

SOUFFLÉ DE BERENJENA Y PAPA

4 PORCIONES

1 HORA

SENCILLO

1 berenjena chica + 2 papas + 1 cucharada de mantequilla derretida + ¼ de taza de leche evaporada + ½ taza de crema + 1 pizca de romero en polvo + 1 pizca de tomillo en polvo + Sal y pimienta + 1 papa cocida y machacada + ½ taza de queso de cabra

PREPARACIÓN

Rebanar la berenjena y las papa en láminas muy delgadas. Reservar en agua con sal por 15 minutos. Mezclar la mantequilla con la leche, la crema, el romero y el tomillo. Salpimentar. Colocar en un molde engrasado una capa de papas, una de berenjena y una de crema. Continuar hasta terminar. Cubrir con el puré de papa y el queso. Hornear por 45 minutos a 185°C.

Contenido Nutrimental (Por porción)

Calorías: 337

Colesterol: 51mg

Proteínas: 9g

Carbohidratos: 40g

Grasas: 16g

Sodio: 110mg

maridaje

Pinot Grigio Veneto Terre. Sus notas frutales y cítricas reducen la sensación untuosa de la pechuga. $201, en La Europea

Limonada con albahaca. Sus notas herbales equilibran la sensación grasa de empanizados y gratinados.

tip

Para darle un toque instagrameable a tu panqué, espolvoréalo con matcha y decora con flores comestibles.

POLLO EMPANIZADO CON QUINOA Y ENSALADA VERDE

6 PORCIONES

1 HORA

SENCILLO

1 taza de leche + 1 pizca de ajo en polvo + 1 huevo + 6 milanesas de pollo + ½ taza de harina de amaranto + 2 tazas de quinoa cocida y seca + Aceite + 3 tazas de mix de lechugas + ½ taza de pepitas tostadas + ¼ taza de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Mezclar la leche, el ajo, sal, pimienta y el huevo. Incorporar las pechugas y reposar por 10 minutos. Quitar el exceso de liquido y rebozar con la harina. Sumergir nuevamente en la mezcla de leche y empanizar con la quinoa. Freír. Terminar la cocción en el horno a 185 °C por 10 minutos. Mezlcar las lechugas, las semillas, el aceite y salpimentar. Servir el pollo con la ensalada.

Recetas de Arturo E. Navarro

Contenido Nutrimental (Por porción)

Calorías: 541

Colesterol: 67mg

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