Menú semanal
TAPAS DE SALMÓN, ALCACHOFA Y ALIOLI DE ENELDO
4 PORCIONES
1 HORA
MEDIO
½ taza de alcachofas limpias + 1 taza de agua + 1 limón, el jugo Alioli + 2 dientes de ajo + 1 huevo + 1 cucharadita de sal + ½ limón, el jugo + ½ taza de aceite de oliva + 2 cucharadas de eneldo picado
Montaje
1 baguette rebanada + 250 gramos de salmón ahumado en rebanadas
PREPARACIÓN Limpiar las alcachofas cuidadosamente quitando las hojas externas. Remojarlas en agua con jugo de limón. Hervir durante 45 minutos.
Alioli Licuar los ajos, el huevo, la sal y el jugo de limón. Integrar el aceite en forma de hilo sin dejar de batir hasta tener una emulsión espesa. Agregar el eneldo y rectificar sazón. Montaje Untar alioli sobre cada rebanada de pan. Colocar hojas de alcachofa y rebanadas de salmón.
Contenido Nutrimental (Por porción)
Calorías: 281
Colesterol: 85mg
Proteínas: 15g
Carbohidratos: 21g
Grasas: 15g
Sodio: 298mg
CREMA CATALANA CON MANGO
6 PORCIONES
25 MIN
MEDIO
4 yemas de huevo + 1 cucharada de fécula de maíz + 2 tazas de leche + 1 raja de canela + ½ limón, la ralladura + ½ naranja, la ralladura Montaje ¾ de taza de azúcar + 1 mango en cubos + 2 cucharadas de arándanos
PREPARACIÓN
Mezclar las yemas, la fécula y de la leche. Batir hasta tener una mezcla homogénea. Calentar el resto de leche con la canela y las ralladuras. Al hacer ebullición, bajar el fuego, verter un poco de la mezcla anterior y mezclar para atemperar. Integrar ambas preparaciones y calentar a fuego medio hasta espesar ligeramente. Retirar la canela. Verter en los moldes y refrigerar.
Montaje
Espolvorear azúcar en la superficie. Caramelizar con soplete o con el dorso de una cuchara muy caliente. Decorar con mango y arándanos.
Contenido Nutrimental (Por porción)
Calorías: 216
Colesterol: 186 mg
Proteínas: 4g
Carbohidratos: 37g
Grasas: 6g
Sodio: 29mg
ESTOFADO DE TERNERA Y MIEL
4 PORCIONES
1 HR 20 MIN
SENCILLO
1 kilo de filete de ternera en cubos + ¼ taza de harina + 4 cucharadas de aceite de oliva + 1 cebolla finamente picada + 2 dientes de ajo finamente picados + 1 zanahoria en cubos + 1 cucharadita de pimentón + ¼ de taza de vino tinto + ½ taza de caldo de res + 1...
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