Perro al dente
| Autor | Alonso Vera |
El lema nacional indonés -que día con día pierde más sentido- es "bhinneka tunggal ika" que, traducido al español significa "unidad en la diversidad". Y es que, siendo un archipiélago con la más extensa variedad de personajes, un viaje por ahí es como comer en la esquina: nunca sabes qué te va a tocar.
Más de la mitad de la población reside en un par de islas de lujo: Java y Bali. Estas se caracterizan por tener todo lo que alguien pudiese desear, sobre todo en su luna de miel. Es un caleidoscopio de paisajes y sabores que lo deja a uno sin aliento: salsas y especias, historias y culturas, volcanes activos y playas desiertas. Es un verdadero agasajo para aquel a quien no le molestan los toques de queda, las huelgas y las guerras de independencia; sin embargo, lo anterior permite que uno se sienta parte del lugar, siempre y cuando se aleje del tapete rojo del turista.
Curiosa Mezcla...
En el 600 d.C. aparecieron en el archipiélago los reinos hindo-budistas de Sumatra, Java y Borneo, pero por ahí del 1478 aparecieron los sultanes islámicos y Java se convirtió en una curiosa mezcla hindo-budista-islámica. Bali, por el contrario, continuó -y continúa- siendo hinduista, pero el resto de las islas se convirtieron en, digamos, lugares muy diferentes llenos de reinos -que aún hoy se respetan- y religiones.
En 1511, los portugueses, desde las islas Molucas, metieron su cuchara en la zona con el catolicismo; luego llegaron los holandeses, y posteriormente se coló el comunismo aumentando el embrollo. Japón corrió a los holandeses y los indoneses que, en un principio lo agradecieron, después realizaron su Revolución e Independencia en 1950. El nuevo orden comenzó entre militares y con un régimen de "democracia constitucional". Aún hoy se realizan movimientos independentistas en diversas islas y hace poco juzgaron a uno de sus Presidentes por corrupto.
Aterrizaje entre Bananos
Las posibilidades de hablar de Indonesia son muchísimas, desde la arquitectura de los puras, kraton y dopo; los textiles batik y las danzas barong y kecak hasta el teatro de ludruk y kethoprak, la música con su orquesta gamelan y los títeres de sombras wayang. Sin embargo, esta vez me concentraré en las relaciones humanas y en la cocina, temas que en verdad disfruté en este archipiélago.
La historia comienza al este de la isla de Bali, en Candidasa. Después de pasar unos días en la ciudad-fiesta de Kuta, donde las olas son más grandes, la comida más cara, los australianos son...
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