De la piñata al plato
| Autor | Teresa Rodríguez |
El cacahuate es uno de los ingredientes favoritos de esta temporada. En el menú para Año Nuevo o en la mesa cotidiana, sácale provecho a toda esa dotación recolectada durante las posadas
CURRY DE CAMARÓN CON CACAHUATES
4 PORCIONES
½ HORA
SENCILLO
+ 2 cucharadas de mantequilla
+ 1 cebolla rebanada finamente
+ 1 diente de ajo picado finamente
+ ½ cucharadita de jengibre picado finamente
+ ½ taza de cacahuates naturales
+ 2 cucharadas de curry
+ Sal
+ 1 taza de yogur
+ 1 taza de caldo de camarón
+ 20 camarones sin cáscara ni intestino
PREPARACIÓN
Calentar la mantequilla y acitronar la cebolla. Agregar el ajo y dejar al fuego un par de minutos. Añadir los cacahuates y el curry, cocinar dos minutos más o lo suficiente para que estar aromático sin dorarse. Sazonar al gusto. Integrar el yogur y el caldo; dejar hervir hasta espesar ligeramente. Incorporar los camarones y cocinar durante un par de minutos más.
Contenido Nutrimental (Por porción)
Calorías: 332
Colesterol: 203mg
Proteínas: 30g
Carbohidratos: 13g
Grasas: 18g
Sodio: 211mg
POLLO CON COSTRA DE CACAHUATE
6 PORCIONES
½ HORA
SENCILLO
Salsa
+ ½ taza de crema de cacahuate
+ 2 cucharadas de agua
+ 1 cucharadita de chile chipotle
+ 1 cucharada de jugo de limón
Pollo
+ 12 alones de pollo con el hueso limpio
+ 1 taza de leche
+ 1 cucharada de pimentón
+ ½ cucharadita de comino molido
+ ½ diente de ajo machacado
+ ½ taza de harina
+ Sal y pimienta
+ 1 huevo ligeramente batido
+ ½ taza de panko
+ ½ taza de cacahuates naturales finamente picados
+ Aceite vegetal
PREPARACIÓN
Salsa
Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una consistencia tersa.
Pollo
Remojar los alones en una mezcla de leche, pimentón, comino y ajo durante cinco minutos. Enharinar y salpimentar. Pasar por el huevo y cubrir con una mezcla de panko y cacahuates. Freír en aceite bien caliente hasta dorar. Escurrir sobre papel absorbente. Servir con la salsa.
Contenido Nutrimental (Por porción)
Calorías: 541
Colesterol: 119mg
Proteínas: 42g
Carbohidratos: 22g
Grasas: 32g
Sodio: 211mg
POLLO AGRIDULCE CON CACAHUATES
4 PORCIONES
35 MINUTOS
SENCILLO
Salsa
+ ½ taza de caldo de pollo
+ 2 cucharadas de azúcar morena
+ 3 cucharadas de salsa thai picante
+ 3 cucharadas de vinagre de arroz
+ 3 cucharadas de maicena
+ Sal y pimienta
Pollo
+ 1 pechuga de pollo en cubos grandes
+ ½ taza de harina
+ 2 huevos batidos
+ ½ taza de pan molido
+ Aceite
Montaje
+ 1 taza de cacahuates naturales
+ ½ taza de cebollín picado
PREPARACIÓN
Salsa
Calentar el...
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