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Santo de la devoción vinícola

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AutorNayeli Estrada

VALLE DE SANTO TOMÁS.- Hablar de esta región obliga a mirar hacia la bodega más antigua de la zona. Santo Tomás celebra su 130 aniversario con miras a seguir creciendo.

En la línea del tiempo En breve, algunos acontecimientos que marcaron su historia:

- Los dominicos continúan el trabajo iniciado por los jesuitas al fundar la misión de Santo Tomás de Aquino y cultivar vides en el terreno que hoy forma parte de Santo Tomás.

- Ensenada es declarada ciudad urbana en 1862 y sólo seis años después esta bodega se constituye legalmente.

- Tras la expropiación de propiedades eclesiásticas, el general Abelardo Rodríguez la adquiere en 1930 y contrata al primer enólogo, el italiano Esteban Ferro.

- Elías Pando se integra al proyecto y en 1962 asume el control. Otro hecho que marca aquella década es la colaboración de Dimitri Tchelistcheff, quien experimenta con cepas que se adaptarían muy bien al terruño.

- A finales de los 70, el ingeniero Antonio Cosío le compra la bodega a su suegro Elías e integra a Hugo D'Acosta, una de las figuras enológicas más importantes de México, al proyecto.

- En el año 2000, Santiago Cosío Pando asume la dirección general de Bodegas de Santo Tomás.

- Hoy la bodega tiene más de 50 etiquetas y 21 variedades de uva cultivadas en 350 hectáreas, en los valles de San Antonio, Santo Tomás y San Vicente. Su meta: alcanzar 600 en seis años.

- En la cena por su 130 aniversario se anuncia la fundación de un centro cultural, un museo y una plaza cívica en el centro de Ensenada, y se devela el monolito "Amistad", del artista Emilio García Plascencia.

"Mi padre emigrante -venía de Asturias- decía que eres parte del Nuevo Mundo hasta que tienes un trozo de tierra al que puedes llamar tuyo. Eso sintió en Ensenada; México lo adoptó y el adoptó a México.

"Él nunca se sintió más feliz que cuando...

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