Tradición peregrina
| Autor | Carlos Borboa |
Pavo relleno, salsa de arándanos, puré de papa, pay de calabaza y pan de elote no pueden faltar en las mesas del Día de Acción de Gracias, celebración estadounidense que cada vez gana más adeptos en México.
"La preparaciones que se sirven tradicionalmente encantan al paladar nacional, principalmente porque guardan esos sabores agridulces y especiados típicos de las fiestas navideñas", describe Alfonso Guerra, gerente de investigación y desarrollo de Costco México.
Entre los ingredientes populares para celebrar se cuentan además del pavo -protagonista elemental- frutos rojos, manzanas, calabaza y especias como canela y clavo.
"Se trata de productos que, aunque son típicos de los Estados Unidos, se encuentran fácilmente en México,muchos de ellos son empleados en nuestras comidas diarias", detalla Guerra.
Para preparar un pavo suculento, el experto recomienda elegir una buena marinada casera y rostizar el ave hasta cocerla perfectamente. Para darle un toque distinto al relleno sugiere añadir todo tipo de frutos secos, nueces y especias dulces.
"Los postres son importantísimos, especialmente el pay de calabazA, aunque tampoco falta el cobbler de manzana", explica.
Agradecen por la cosecha
El Día de Acción de Gracias se celebra el cuarto jueves de noviembre para recordar y dar gracias por la primera cosecha de maíz recolectada por lo inmigrantes ingleses asentados en Plymouth, Massachusetts, en 1621.
La historia cuenta que Squanto, un guerrero nativo, enseñó a los peregrinos a sembrar y cosechar el maíz, por lo que los colonos, en un gesto de amistad, invitaron a los indios a compartir en su mesa.
De acuerdo con Guerra, la gran influencia y la abundante comunidad del país vecino arraigada aquí han esparcido esta celebración a lo largo de la República.
Pavo horneado
4 porciones
Grado de dificultad: sencillo
· 1 pechuga de pavo deshuesada
Relleno
· 1 cebolla blanca picada
· 3 dientes de ajo
· 2 cucharadas de aceite de oliva
· 500 gramos de molida de res
· 1/2 taza de jerez
· 2 tazas de frutos secos cortados en tiras
· 1 taza de nueces mixtas
· 1/2 taza de puré de jitomate
· Sal y pimienta
Salsa
· 2 tazas de frutos rojos mixtos
· 2 cucharadas de jugo de naranja
· 5 cucharadas de vinagre de manzana
· 2 cucharadas de azúcar mascabado
· Sal y pimienta
Montaje
· Puré de papa
· Frutos secos en tiras
PREPARACIÓN: 1 hora 15 min
· Precalentar el horno a 180 °C por 15 minutos.
· Hornear la pechuga por 40 minutos, retirar y cortar en rebanadas.
Relleno
·...
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