Tributo a papá
WINE GEEKS BY CMB*
Como el whisky, ninguna otra categoría de espirituosos en el mundo es capaz de ofrecer tantos estilos, aromas, sabores y texturas.
Desde Escocia hasta Estados Unidos, Irlanda, Japón y Taiwán, entre otros polos productivos, este destilado adopta fascinantes y míticas formas: blended grain, blended malt, single malt...
Desde el enfoque más purista, la categoría whisky o whiskey abraza a todos aquellos destilados elaborados a partir de malta fermentada de uno o múltiples granos, como cebada, trigo, centeno o maíz, generalmente envejecidos en barricas de madera.
El agua de vida -aguardiente base que resulta tras la molienda, malteado, fermentación y destilación-, tarda unos cinco días en producirse; el whisky o whiskey terminado, por el contrario, puede tomar entre 3 y 50 años, tiempo en que las barricas se encargan de conferir color, aroma, sabor y textura al espirituoso.
POR PROCEDENCIA
Si pudiéramos mencionar cuatro grandes familias, definidas con base en su origen y tradición productiva, deberíamos apuntar a:
· Scotch whisky: tradicionalmente de cebada y, a su vez, diferenciado según su región de procedencia dentro de Escocia y proceso de manufactura particular.
· Irish whiskey: tradicionalmente libres de turba y elaborados a partir de cebada, pero también maíz, con triple destilación.
· American whiskey: elaborado con distintos granos, en múltiples proporciones, así como con diferentes métodos de destilación y añejamiento.
· Japanese whisky: estilísticamente en línea con los escoceses, aunque más discreto en su perfil gustativo.
· En todas y cada una de estas grandes familias es posible hallar mezclas de granos, mezclas de maltas de distintos granos o destilerías, maltas puras y un sinfín de modernas variaciones que incluyen ingredientes alternativos, innovadoras técnicas de manufactura y envejecimiento en madera.
MAKER'S MARK BOURBON WHISKY
Ámbar profundo, con reflejos color maple. Potentes aromas de roble tostado, caramelo, vainilla fresca y cereales cocidos. Suave, con agradable dulzor, excelente balance alcohólico y largo final especiado.
$424 en Bodegas Alianza
MONKEY SHOULDER BLENDED MALT WHISKY
Ámbar brillante, con destellos naranja. En nariz tiene frescas notas de piel de naranja, fondo de vainilla, miel y roble tostado. Suave, balanceado, con claros recuerdos de vainilla y especias en retronasal.
$566 en Liverpool
CARDHU SINGLE MALT WHISKY 12 AÑOS
Color miel, con luminosos reflejos dorados. Intensos aromas de...
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