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Vincent
AutorREFORMA / Staff

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THE IVORY GAME

Este documental muestra el peligro que corren los elefantes por el tráfico de marfil, principalmente entre África y China, el cual está provocando que desaparezca uno cada 15 minutos. Conoce más sobre este panorama, de la voz de activistas, guardabosques y conservacionistas infiltrados en la red de tráfico de marfil.

Disponible en Netflix

72 ANIMALES PELIGROSOS

Con tres ediciones, una por continente: América Latina, Asia y Australia, cada capítulo presenta 11 animales que son clasificados por sus características biológicas en una escala de mortalidad. En el último capítulo, los vencedores se enfrentan y se proclama un vencedor absoluto de la región.

Disponible en Netflix

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TORTELLONI DE ESPINACA

6 porciones · 2 horas y media

INGREDIENTES

Pasta: + 2 tazas de harina doble cero* + 1½ tazas de harina de sémola* + 3 huevos + 1½ tazas de espinaca baby. Relleno: +½ taza de espinaca salteada con echalote y cebolla + ½ taza de queso ricotta + taza de queso parmesano + nuez moscada fresca rallada + ralladura de limón amarillo + sal y pimienta. Salsa: + 1 barra chica de mantequilla infusionada con 16 hojas de salvia.

*En City Market y Costco.

PREPARACIÓN

Pasta: Licuar las espinacas. Hacer un volcán con las harinas e integrar los huevos. Añadir la espinaca. Amasar hasta tener consistencia elástica. Reposar. Relleno: Licuar las espinacas con los quesos. Incorporar la nuez y la ralladura. Salpimentar. Verter en una duya. Tortelloni: Cortar la pasta en cuadros de 6 cm y colocar un poco de relleno al centro. Barnizar con agua las orillas y doblar los extremos del cuadrado para formar un triángulo. Unir las puntas laterales y doblar hacia abajo el pico sobrante. Cocer en agua hirviendo 4 minutos...

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